För två år sedan startades ett Slow Food-convivium i Raseborg. Sedan dess har mycket hänt. En närmatskatalog har producerats, producenter har kartlagts och till årets festival i Fiskars väntas över 10 000 besökare.
– Inga andra convivium i Finland har så stora aktiviteter på gång som vi har just nu. Vår styrelse har ett brett kunnande och mycket energi.
Landsbygd sammanförs med tätort
I oktober samlas närmatsproducenter, restauranger och andra mataktörer från västra Nylands tio kommuner i Fiskars bruk. Efter fjolårets succé med över 7 000 besökare satsar man i år ännu mer. Liksom förra året håller man hårt på att produkterna och råvarorna antingen ska vara tillverkade eller odlade i Västnyland.
– Syftet är att sammanföra landsbygd med tätort. Vi vill lyfta fram matproduktionen i vår region och sätta den i fokus.
Lindholm menar att både konsumenter och producenter är inne i ett ekorrhjul. Bönderna tror ofta att det inte går att jobba mer småskaligt och ekologiskt och man producerar bulkvaror.
– Vi har i tiotals år arbetat i ett system som fullständigt minimerar all kreativitet hos bönderna. Det ska vara stort och färdiga kontrakt.
Konsumenterna vet oftast inte var de skall hitta närodlat och ekologiskt, och de är kanske inte heller medvetna.
– I år kommer bland annat matskribenten Mats-Eric Nilsson från Sverige att besöka festivalen. Han är författare till böckerna Den hemlige kocken, Äkta vara och Döden i grytan – om vår rädsla för riktig mat och belyser många aktuella frågor.
Konsumenterna är medproducenter
Det säregna för Slow food-rörelsen är att man är personlig medlem, medlemsavgiften är cirka 50 euro per år.
– Företag kan inte vara medlemmar, utan det är helt enkelt privatpersoner som jobbar för filosofin ”gott, rent och rättvist”.
- För att småproducenter ska ha en möjlighet att existera, så måste man jobba globalt, säger Diana Lindholm (t.h.), ordförande för Slow food Västnyland, här tillsammans med Tarja Kvarnström som är aktiv inom Slow food Hanko.
Inom slowfood benämns inte konsumenterna som konsumenter utan som medproducenter. Alla som handlar ska också ta ansvar. Konsumenterna är i dag starkt hänvisade till detaljhandeln. Matvaruhandeln är igen styrd av stora kedjor.
– Det är klart att det skulle vara trevligt med saluhallar lite här och där. Men jag ser nog det viktiga i att vi jobbar med de befintliga butikerna.
Diana Lindholm har själv erfarenhet av att vara producent då hon är ägare av bageriet Backers Baker i Raseborg, samt odlar ekologiskt spannmål. Hon har märkt att det är en stor utmaning att få detaljhandeln att på allvar se till att det finns produkter från när- och småproducenter.
– Men det fantastiska med Slow food är att det samlar gräsrötter från hela världen för att tillsammans kunna motarbeta de starka krafterna från storindustrin.
